“丈夫志四海，萬里猶比鄰”，只有胸懷天下，才能跨越眼前的蠅頭小利，擁有前程萬里的人生，阜陽市合家歡土菜館官軍老板在逆境中砥礪前行。

       6月18日上午，陰雨綿綿，細(xì)雨蒙蒙，微風(fēng)陣陣，為了了解阜陽的美食文化記者來到阜陽市老城區(qū)潁州路金馬小區(qū)，采訪了合家歡土菜館的老板官軍大廚。

       官軍，潁上縣新集鎮(zhèn)建潁人，現(xiàn)年39歲，初中畢業(yè)，從小愛好美食這個(gè)行業(yè)。2000年初中畢業(yè)之后，便外出開始拜師學(xué)藝學(xué)起做美食，功夫不負(fù)有心人，由于自己的聰明好學(xué)，自己的努力在老師的指導(dǎo)下，很快學(xué)業(yè)有成。

       據(jù)了解，與官軍一起學(xué)藝的徒弟共有6人，到目前為止，也就只有他一個(gè)人在單獨(dú)干美食。官軍的人生第一站，就是幫他舅舅（家常小吃店）打工，做起大廚。

        官軍的舅舅由于長期勞累，不幸去世，2021年這家家常小吃店從此就改名叫合家歡土菜館有官軍正式接管。


        官軍接管不久，便開始了第一場新冠疫情生意特別難干，不好經(jīng)營，然后便自己的家人共同來干，愛人王玲，母親湯文潁66歲，三人共同來干維持著這家合家歡土菜館，通過3年的疫情一直維持到今天。


        官軍也在美食方面也通過這么多年辛勤勞動(dòng)摸索，砥礪前行，終于走出了一條美食大道，創(chuàng)造出很多名菜，綠色爽口大眾化美食，一菜一格，百菜百味，風(fēng)味獨(dú)特。合家歡土菜館特色菜有：特色小龍蝦，手撕雞，黃牛肉，大尤魚，地鍋土菜等等。


         合家歡土菜館生意非常紅火，合家歡土菜館主打農(nóng)村的傳統(tǒng)土菜，讓很多吃慣了城市大餐的市民找回了熟悉的感覺，很多人開車前品嘗，甚至還有不少來自各縣市的食客前來找回久違的感覺。



        這些都是傳統(tǒng)的合家歡土菜館，有蓮湯肉絲、原油肉、四喜丸子、家常魚塊等，好吃不貴，來此館就是緣分。
       傳統(tǒng)土菜，還有油煎茄子、冬瓜、魚片等，他說自己一天要煎上幾十份才能夠賣的，累得兩只胳膊像灌了鉛一樣沉重。

       最出名的土菜：丸子湯。阜陽很多地方把吃大桌叫做挖丸子，指的就是這道菜。把丸子倒進(jìn)湯內(nèi)再連同湯再一起舀出來，丸子還是又焦又脆，再喝上一口酸湯，滿滿都是童年的回憶。                 （陳偉  傅友君 /文圖）
 
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地址：潁州路金馬巷1號(hào)樓下
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