妻子是個勤快人，大性子，在家蒸饃、做飯也算得上是一把好手，有時還能炒上幾個拿手好菜。她最喜歡搗鼓的是腌時令季節(jié)性蔬菜，每年都腌些咸蒜瓣、豆角、雪里蕻、芥菜、蘿卜干等，暑天還曬些醬豆，我家?guī)缀鹾苌偃コ匈I咸菜。
       今年開春，我在自家陽臺上廢棄的幾個花盆里，栽種了七八棵辣椒苗，辣椒長勢茂盛，棵棵都開滿花，結(jié)滿辣椒，特別是到了立秋季節(jié)，火紅的辣椒掛滿枝，煞是好看。成熟的辣椒每天摘的吃不完，光曬干的紅辣椒也有不少。
       立冬后不久，天氣突變，寒潮襲來，辣椒遇到寒潮，辣椒秧像開水澆過一般，葉子蔫了萎縮搭啦著，一點靈氣也沒有。枝條上幾乎見不到花朵，枝條上的辣椒軟癟癟的已失去往日的光澤，大大小小的青辣椒已停止了生長，眼見此景，我便把辣椒秧連根拔掉，把辣椒秧上的青辣椒一一摘下來，足有一塑料袋，約有二三斤重。
         秋后成長的辣椒，尤其是霜降后，遭霜打過的辣椒脆綠，辣味已大減，最適合腌著吃。這次我突發(fā)奇想，親自動手來腌菜，于是我去超市買來些韭菜、鮮嫩生姜、芫荽、胡蘿卜，回來連同辣椒一一擇好洗凈，控水瀝干，然后把辣椒、韭菜、鮮生姜、芫荽、胡蘿卜按比例用刀切成絲斷，放在盆里，灑上鹽用手拌均勻裝入壇里，蓋上蓋密封，前后經(jīng)過這些程序，腌菜就算腌好了，過一二天即可食用了。
       可沒想到，菜腌后不過幾個小時，我突然覺得不對勁，壞啦!鹽讓我放多了。滿打滿算幾種菜加在一起不過三四斤重，而500克一袋的鹽，我?guī)缀醯惯M(jìn)有200克，天啊!整整有4兩鹽呀。像平時腌菜一二兩鹽左右就足夠了。我靈機(jī)一動，立即打開腌菜壇子，用筷子夾點腌菜嘗嘗，菜咸的簡直無法進(jìn)嘴。我馬上采取補(bǔ)救措施，把腌菜倒入盆里，用冷開水反復(fù)淘洗幾遍，在放入水中浸泡一個多小時，把腌菜撈出擠干水后再裝入壇中，過兩天后打開壇子，把腌菜夾點出來放入盤中，再放點生抽、麻油，吃起來還好，腌菜咸淡適中，味道可口，是一道不錯的下飯菜。   
      從這次腌菜給我的啟示是:不管做什么事，哪怕再小的事，都要認(rèn)真用心去做，做就要把它做好，來不得半點馬虎大意。有些事做錯了可以補(bǔ)救，而有些事一旦做錯了就無法挽回，后患無窮。

作者剛杰簡介：
   剛杰，熱愛生活，愛好文學(xué)，自由撰稿人。先后在國家省市級刊物：《中央人民廣播電臺》《健康報》《中國衛(wèi)生界》《中國環(huán)境報》《安徽科技報》《阜陽日報》《潁州晚報》等報刊、新聞媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)表文400余篇。在多次征文中多次獲一、二、三等獎。2021年撰寫的論文《阜陽市城鄉(xiāng)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合的困境和展望》獲得中國老年學(xué)、老年醫(yī)學(xué)學(xué)會優(yōu)秀論文。