人們常說(shuō)“良藥苦口利于病，忠言逆耳利于行”，即是認(rèn)為良藥雖然吃起來(lái)口苦，但是對(duì)于治病卻是非常有利的。
其實(shí)從中醫(yī)科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，這話確實(shí)是有道理的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》曰：“苦入心，苦走骨，骨病無(wú)多食苦。”苦味食物性寒、味苦，入心經(jīng)?？辔秾訇?，能燥濕堅(jiān)陰，有疏泄作用，能清除人體內(nèi)的濕熱，使其保持正常平衡狀態(tài)，具有“除邪熱，祛污濁，清心明目，益氣提神”之功效。中醫(yī)的“心”為十二官之主，具有藏神、主神明及推動(dòng)血液運(yùn)行的功能。心在五行中屬“火”，在五色中是“紅色”，喜用“苦味”來(lái)調(diào)治。苦能調(diào)降“心火”，平衡陰陽(yáng)，從而能保證心臟運(yùn)行，帶動(dòng)血液和氧氣輸送到機(jī)體各個(gè)器官和部位。
中醫(yī)認(rèn)為，在夏季的時(shí)候更應(yīng)當(dāng)適當(dāng)吃些苦味的食物。苦味對(duì)心臟最大的貢獻(xiàn)就是可以幫助心宣泄火氣，讓多余的心火從身體中排泄掉，以免傷害到我們的臟器和身體。心火旺是什么表現(xiàn)呢？心慌、胸悶、口舌生瘡、睡眠不佳、小便色黃、大便干結(jié)、舌尖紅等，特別是夏天由于天氣炎熱，心火旺盛的人往往很多，因此中醫(yī)建議大家夏季多吃苦味的食物也是這個(gè)道理。 心火蔓延五臟六腑都會(huì)亂了陣腳，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明了苦味的食物多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃的功效，夏季適當(dāng)吃一些苦味食品，不僅能緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的不良情緒，恢復(fù)體力，還能祛暑除熱，又可以健脾胃、幫助多個(gè)器官進(jìn)行調(diào)整?？辔秾?duì)心臟有好處也被西醫(yī)的實(shí)踐所證明。
夏天里含有苦味的食物相當(dāng)多，我們可以依據(jù)自己的愛(ài)好適當(dāng)食用。生活中我們經(jīng)?？梢猿缘降目辔妒澄锸强喙稀⒖嗖?、萵筍等，苦瓜性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)的功效；萵筍能夠清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸；香椿清熱化濕、解毒殺蟲；馬蘭清熱解毒、涼血消斑；首蓿清熱利濕、和胃利腸。另外還有中國(guó)人最家常的飲料——茶水，茶水營(yíng)養(yǎng)成分很多，幾乎所有的茶水都帶有淡淡的苦味，綠茶、紅茶、苦丁茶、菊花茶等，在眾多的營(yíng)養(yǎng)素中最值得一提的是茶多酚，茶多酚可以預(yù)防動(dòng)脈硬化和血栓的作用。由于茶多酚不耐高溫，不可用沸水沖泡，溫水沖泡更能施展其保健功效。
其實(shí)“吃苦”也并非非要局限于夏季，中醫(yī)自古就有“吃苦度夏”之說(shuō)。其實(shí)不僅僅是夏天，一年四季都可適當(dāng)吃些苦味食物，可入心經(jīng)而降泄心火，心火去而神自安，對(duì)延年益壽大有益處。夏天心火旺，心病還需心藥治。注重調(diào)節(jié)情志很重要，比如靜心。首先要做到清心寡欲，因?yàn)樾闹猩僖环钟?，就少一些煩惱，也就不?huì)傷及心臟。
雖然說(shuō)吃些苦味的食物對(duì)人體的健康有諸多好處，吃苦味食物雖可以遠(yuǎn)離上火的煩惱，但苦味食物不可過(guò)食，而且應(yīng)因人而異。中醫(yī)認(rèn)為，苦屬陰，骨也屬陰，氣同則入，所以苦走骨，骨得苦則陰更盛，表現(xiàn)為骨重而行動(dòng)不便。因此，骨病不宜過(guò)食苦?？囵B(yǎng)心，過(guò)苦傷心?？嗪畟福旧砥⑽柑摵娜瞬灰诉^(guò)食苦味食品，否則容易引起惡心嘔吐、腹瀉等不良后果。同時(shí)苦味之品容易化燥傷陰，損傷人體的陰液，尤其老年人如果平素有形體消瘦、手足心熱、午后低熱、夜間盜汗等陰虛體質(zhì)的表現(xiàn)，要避免過(guò)用清苦降火之品。
現(xiàn)實(shí)生活中有些人對(duì)一些健康養(yǎng)生的宣傳往往是偏聽偏信，不依據(jù)自己的體質(zhì)狀況作出明智的選擇。比如有些人聽說(shuō)吃些苦味的食物好，就不分季節(jié)，不分體質(zhì)的多吃。但吃出問(wèn)題的也不少。很多媒體都多次報(bào)道過(guò)這樣的事例，比如《宿遷日?qǐng)?bào)》：主婦林女士用瓠子炒菜，發(fā)現(xiàn)味道苦。本來(lái)想把苦瓠子扔掉，但想到電視上的養(yǎng)生專家經(jīng)常說(shuō)，夏天就要吃點(diǎn)苦，苦味食物清熱瀉火，利尿排毒。菜上桌之后，孩子先吃了幾口便喊太苦。隨后稱自己頭有點(diǎn)昏，胃里也不舒服。家住府苑小區(qū)的市民劉女士告訴記者，因?yàn)樗躯}城人從小便習(xí)慣吃瓠子?？汕皫兹?，她也差點(diǎn)被一個(gè)苦瓠子害慘了。“那天買的瓠子有點(diǎn)發(fā)苦，吃時(shí)就有點(diǎn)反胃，我以為苦味的東西比較‘寒涼’，胃里不舒服一會(huì)就好了，沒(méi)想到腹痛腹瀉了一整天，可受不少罪了。”劉女士想起來(lái)還有點(diǎn)心有余悸。網(wǎng)友李先生也說(shuō)“毒瓠子沒(méi)有吃過(guò)，倒吃過(guò)苦瓜的‘苦’了。因?yàn)槁犝f(shuō)‘夏天必須吃苦’，我就天天勤奮吃苦瓜，結(jié)果造成慢性腹瀉。后來(lái)醫(yī)生讓我停掉苦瓜，過(guò)了幾天腹瀉真就好了。導(dǎo)致現(xiàn)在我是‘沾苦色變’。”
中醫(yī)認(rèn)為五味入五臟，苦瓜是夏令時(shí)蔬，清熱解暑。一直以為，苦瓜是可以常吃，甚至多吃的——“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”是坊間食俗。但孫思邈在《千金要方》中卻說(shuō)，夏季飲食宜“減苦增辛”。因?yàn)榭嘀鞒两担焕陉?yáng)氣生發(fā)；辛主升散，與夏季陽(yáng)氣發(fā)散的狀態(tài)相吻合。特別是陽(yáng)虛患者，更應(yīng)忌“苦”。在各種味道當(dāng)中，人體對(duì)苦味的敏感度最高，苦味的東西都是大寒。通常濃度為幾十萬(wàn)分之一甚至更低的苦味物質(zhì)，就能嘗出明顯的苦味，咸味百分之零點(diǎn)幾的濃度才能感知到，這個(gè)差異，說(shuō)明了安全性的差異。 有人以為苦味“清熱解毒”欣然吃苦，甚至無(wú)視身體的警示，故意品嘗不認(rèn)識(shí)的苦味野菜、苦味果仁，致使苦味食物中毒事件屢屢發(fā)生。所以一定要意識(shí)到，苦味通常是是身體對(duì)有毒物質(zhì)的警示，不可忽視。“中醫(yī)認(rèn)為苦味屬陰，有疏泄作用，容易消耗元?dú)?，在日常生活中也常有一些腸胃較熱的人吃苦瓜吃多了拉肚子的情況。”這些人在吃苦味的同時(shí)，也要盡量多吃一些溫?zé)嵝缘氖澄镞M(jìn)行平衡，比如拿姜跟苦味食品搭配，這是因?yàn)橄奶斐陨涫称份^多，容易腸胃著涼。胃腸道寒涼、大便不成形的人要少吃苦味食品。孩子也要少吃，因?yàn)楹⒆颖旧砟c胃較弱。
 
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